À La Fontenette, la pâte n'est jamais un détail : c'est le point de départ de chaque pizza qui sort de notre four à bois. Une bonne pâte se reconnaît à sa légèreté, à sa croûte alvéolée et à ce léger goût fumé qu'apporte la cuisson traditionnelle.
Un temps de repos long, pour plus de digestibilité
Notre pâte repose plusieurs heures avant d'être façonnée. Cette fermentation lente développe les arômes et rend la pâte plus légère et plus digeste — une différence que l'on ressent dès la première bouchée.
La cuisson au feu de bois, une signature
Le four traditionnel monte à très haute température, ce qui permet une cuisson rapide : la pâte reste moelleuse à l'intérieur tout en développant une croûte croustillante et légèrement charbonnée sur les bords, typique des pizzerias italiennes authentiques.
Des ingrédients frais, chaque jour
Une belle pâte mérite une belle garniture : mozzarella, tomates, herbes aromatiques et charcuteries sont sélectionnées quotidiennement pour composer nos pizzas, de la Margherita à la Pizza du chef.
Envie de le goûter par vous-même ?